米飯黏黏的原因主要是由于其淀粉的特性和組成。

　　大米中含有大量的淀粉，包括直鏈淀粉和支鏈淀粉。直鏈淀粉像一根根長長的線條，而支鏈淀粉則像樹枝一樣分叉。當米飯在加熱過程中，淀粉顆粒會吸水膨脹并破裂，釋放出直鏈淀粉和支鏈淀粉。這些淀粉分子在水中會相互交織、纏繞，形成一種黏糊糊的膠體。

　　特別是當米飯中含有較多的支鏈淀粉時，由于支鏈淀粉分子間的相互作用更強，形成的膠體更加黏稠。米飯的黏性與其中的水分含量也有關。水分越多，米飯的黏性就越大。

　　在烹飪米飯時，適當的加水量和烹飪時間對于控制米飯的黏性非常重要。不同品種的大米，其淀粉組成和特性也有所不同，這也會影響米飯的黏性。

　　以上信息僅供參考，如果您有腸胃不適等身體問題，也可能會引起米飯越吃越黏的感覺，建議及時就醫。