土豆炒肉的做法如下：

　　1. 準備食材：土豆2個，豬肉200g，柿子椒4個，少量蔥姜蒜，植物油、鹽、淀粉、生抽、香油、雞精、花椒、白糖各適量。

　　2. 土豆去皮，洗凈，切片，用清水浸泡片刻，瀝干水備用。

　　3. 蔥姜蒜和柿子椒洗凈，切段。

　　4. 豬肉洗凈，切片，用適量鹽、淀粉、生抽、香油抓勻，腌制片刻。

　　5. 炒鍋燒熱后，倒入適量油燒熱，轉小火，放入花椒炒香。

　　6. 轉大火，放入肉片翻炒至顏色發白。

　　7. 加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，繼續翻炒并加入青椒。

　　8. 放入土豆及少許雞精，以大火炒勻即可。

　　以上步驟完成后，一道美味的土豆炒肉就做好了。在烹飪過程中，可以根據個人口味調整調料的用量。