黃鱔魚是一種非常美味的食材，可以通過以下幾種方式燒制：

　　1. 清燉黃鱔魚：將黃鱔魚清理干凈，加入適量的清水、生姜片和料酒，用文火慢燉煮至魚肉變熟，加入適量的鹽和胡椒粉調味即可。

　　2. 宮保黃鱔魚：將黃鱔魚剁成段，用鹽、胡椒粉和生姜腌制片刻，然后油炸至金黃酥脆。另起鍋，加入花椒粒炒香，再加入蔥姜蒜爆炒片刻，加入適量的番茄醬、糖和醋攪拌均勻，最后將炸好的黃鱔魚放入鍋中翻炒均勻即可。

　　3. 干煸黃鱔魚：將黃鱔魚剁成段，用鹽、胡椒粉和生姜腌制片刻，然后炸至金黃酥脆。另起鍋，加入適量的油，放入蔥姜蒜炒香，加入干辣椒和花椒炒出香味，再放入炸好的黃鱔魚煸炒片刻，加入適量的鹽、糖和生抽調味，最后放入適量的蔥花和花椒粉，翻炒均勻即可。

　　無論選擇哪種方式燒制黃鱔魚，記住新鮮的黃鱔魚更為美味，做好腌制和調味的工作，保持火候掌握適中，才能使黃鱔魚更加鮮嫩可口。