燉大塊羊肉需要的時間取決于羊肉的大小和燉煮的方法。通常情況下，燉煮大塊羊肉需要2-3個小時才能完全熟透。建議使用慢燉鍋或者用低溫火候進行慢燉，這樣可以使得羊肉更加柔軟和香味更加濃郁。但是具體燉煮時間還需按照具體的配方和做法來進行調整。