要熬出銀耳的膠質，可以按照以下步驟進行：

　　1. 食材準備：將適量的銀耳用清水浸泡30分鐘至1小時，直至變軟。然后將銀耳撕成小塊備用。

　　2. 熬制湯水：將適量的水倒入鍋中，加入適量的糖，根據個人口味調整。可以使用冰糖或者白糖。可以根據個人喜好加入其他食材，如紅棗、蓮子等，增添口感和風味。

　　3. 加入銀耳：當水煮沸后，將銀耳加入鍋中，攪拌均勻。然后將火調至最小，蓋上鍋蓋，慢慢熬煮。

　　4. 熬制時間：大約需要熬煮1-2小時，直到銀耳熟軟，湯水變得濃稠，并且有一定的膠質狀。

　　5. 定型：將熬制好的銀耳湯倒入碗中，放在冰箱里冷藏數小時至凝固，定型后即可食用。

　　溫馨提示：在熬制過程中可以適量的加入水，糖或者其他食材，根據個人口味進行調整。可以根據個人喜好在熬制完成后加入適量的水果，如草莓、藍莓等，提升口感和顏值。