要讓豬肚保持新鮮，可以采取以下幾個步驟：

　　1. 選擇新鮮的豬肚：購買新鮮的豬肚，外觀無損傷，沒有異味。

　　2. 清洗豬肚：將豬肚用清水沖洗干凈，去除表面的雜質和血液。

　　3. 去除內臟：將豬肚的內臟和脂肪去除，只保留肉質部分。

　　4. 腌制：將豬肚放入腌料中，可以使用鹽、胡椒粉、姜、蔥等調味料，腌制約30分鐘至1小時，使其入味。

　　5. 冷藏保存：將腌制好的豬肚放入密封袋或保鮮盒中，放入冰箱冷藏保存。確保溫度在4攝氏度以下，避免破損或外界污染。

　　6. 建議盡早食用：雖然豬肚冷藏可以保持一天的新鮮，但為了確保食用安全和z佳風味，建議盡早食用。