要讓羊肉烤得嫩一點，可以嘗試以下幾個方法：

　　1. 選用嫩化劑：在烤制前，可以使用天然嫩化劑，如檸檬汁、酸奶、菠蘿汁等涂抹在羊肉上，腌制一段時間。這些嫩化劑中的酸性成分可以幫助分解肉質中的蛋白質，使其更柔軟。

　　2. 適當潤澤：在烤制前，可以給羊肉涂抹一層橄欖油、牛油或者融化的黃油，使其保持濕潤。這樣烤制時能夠鎖住羊肉的水分，避免過度干燥。

　　3. 低溫長時間烤制：烤制羊肉時，可以選擇較低的溫度（約150-180°C）進行慢烤。這樣可以讓肉質均勻受熱，并保持濕潤，使其更嫩滑。

　　4. 采用間接烤制法：可以在烤箱中放置一個烤盤，在烤盤下面放一些水，這樣可以增加烤箱內的濕度。濕度較高的環境有助于保持羊肉的水分，使其更嫩。

　　5. 切塊腌制法：將羊肉切成塊狀，腌制一段時間。這樣可以讓腌料更好地滲透到肉質中，使其更加嫩滑。

　　烤制時間要根據羊肉的厚度和個人口味進行調整，避免過度烤制導致肉質過干或過硬。