要想腌制出又脆又好吃的醋蘿卜，可以嘗試以下竅門：

　　1. 選擇新鮮蘿卜：選購新鮮、嫩且無斑點的小蘿卜，這樣腌制后更容易入味。

　　2. 削去表皮：將新鮮蘿卜洗凈后，使用刀具或削皮器削去外皮，不僅能去掉表皮的苦味，更能讓醋汁更好地滲入。

　　3. 切片或切絲：根據個人口味喜好，將蘿卜切成薄片或細絲。

　　4. 腌制時間掌握：將切好的蘿卜放入容器中，加入適量白醋、適量白糖、適量鹽，然后輕輕拌勻。腌制時間可根據個人口感調整，通常為數小時至一天。

　　5. 加入調料：為了增添香味，可以加入適量的蒜末、辣椒絲、姜絲等調料。

　　6. 注意溫度和環境：腌制過程中，要保持容器的衛生，避免細菌滋生。溫度也要適宜，存放在常溫下，避免暴露在陽光直射下。

　　7. 腌制后放置：腌制完成后，將醋蘿卜放入冰箱冷藏，以保持其脆度和口感。

　　8. 適量食用：醋蘿卜雖好吃，但也要適量食用，因為其中的醋和糖分含量較高。

　　希望以上竅門能幫助你腌制出又脆又好吃的醋蘿卜！