銀耳是一種常用的食材，可以用來制作涼菜。以下是一種簡單的做法：

　　材料:

　　- 干銀耳

　　- 黃瓜

　　- 胡蘿卜

　　- 青紅椒

　　- 大蒜

　　- 醬油

　　- 醋

　　- 白糖

　　- 鹽

　　- 香油

　　步驟:

　　1. 先將銀耳用溫水浸泡約30分鐘，直至變軟。

　　2. 撈出銀耳，用刀剪去根部，洗凈。

　　3. 將銀耳放入開水中焯水，煮約2分鐘，撈出瀝水。

　　4. 將焯水用清水沖洗，去掉腥味。

　　5. 將焯水后的銀耳切成適當大小的條狀。

　　6. 將黃瓜、胡蘿卜、青紅椒洗凈，切成細絲或者小塊。

　　7. 在一個碗中加入醬油、醋、白糖、鹽調(diào)成汁。

　　8. 將銀耳、黃瓜、胡蘿卜、青紅椒放入碗中，加入蒜末和調(diào)好的汁拌勻。

　　9. 最后加入香油，攪拌均勻即可。

　　這樣就做好了一道清爽可口的銀耳涼菜。你可以根據(jù)個人口味調(diào)整調(diào)料的用量，添加一些其他的蔬菜或者調(diào)料，以增加口感和味道的變化。