面粉發(fā)酵不起來的原因可能有以下幾種：

　　1. 酵母不活躍：酵母是面粉發(fā)酵的關鍵因素之一，如果酵母不活躍或者過期，就無法產生足夠的二氧化碳來使面粉發(fā)酵。解決方法是使用新鮮活躍的酵母或者提前進行酵母活化處理。

　　2. 溫度問題：酵母對發(fā)酵環(huán)境的溫度有一定的要求，一般適宜的發(fā)酵溫度為25-30攝氏度。如果溫度過低，酵母活動緩慢，發(fā)酵時間會延長；如果溫度過高，酵母可能會被殺死而無法發(fā)酵。需要注意控制好發(fā)酵溫度。

　　3. 發(fā)酵時間不足：面粉發(fā)酵需要一定的時間，一般至少需要1-2個小時。如果發(fā)酵時間不足，面粉可能沒有完全發(fā)酵就被使用，導致發(fā)酵不夠充分。可以延長發(fā)酵時間，直到面團體積明顯增大。

　　4. 液體比例不當：面粉和液體的比例對發(fā)酵起著決定性的作用。如果液體過多，面粉的結構和黏性會受到影響，可能導致發(fā)酵不良。需要按照配方準確地控制好液體和面粉的比例。

　　5. 鹽的過多：鹽對酵母的生長有一定的抑制作用，如果鹽的使用量過多，會抑制酵母的發(fā)酵能力。需要注意在適量范圍內使用鹽。

　　面粉發(fā)酵不起來的原因可能是酵母不活躍、溫度問題、發(fā)酵時間不足、液體比例不當或者鹽的使用過多。需要對以上因素進行仔細的控制和調整，以確保面粉能夠充分發(fā)酵。