黃瓜炒鱔魚是一道常見的家常菜，下面是一種簡單的做法：

　　材料：

　　- 鱔魚：約300克

　　- 黃瓜：1根

　　- 蔥姜蒜：適量

　　- 料酒：適量

　　- 醬油：適量

　　- 鹽：適量

　　- 糖：適量

　　- 淀粉：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 鱔魚清洗干凈，去除內臟和鱗片，切成段。

　　2. 黃瓜洗凈切成片。

　　3. 蔥姜蒜切末備用。

　　4. 在一個碗中加入少量料酒、醬油、鹽、糖和淀粉攪拌均勻，將鱔魚均勻裹上腌制料。

　　5. 熱鍋冷油，將鱔魚放入鍋中煎至兩面金黃，撈出備用。

　　6. 將鍋中的油留少許底油，放入蔥姜蒜末炒香。

　　7. 加入黃瓜片翻炒均勻。

　　8. 將煎好的鱔魚放入鍋中，翻炒均勻。

　　9. 加入適量的水，蓋上鍋蓋，小火煮5-8分鐘，讓鱔魚熟透。

　　10. 最后調味，加入適量的鹽和糖，根據個人口味再加入適量的醬油炒勻即可。

　　這樣，一道香噴噴的黃瓜炒鱔魚就做好了，可以搭配米飯一起享用。