要使羊肉烤得比較嫩，可以采取以下幾個步驟：

　　1. 選購新鮮嫩羊肉：選擇肉質鮮紅色、有一定份量的羊肉，不要選擇過老或過瘦的羊肉，因為它們通常不夠嫩。

　　2. 預處理羊肉：將羊肉切割成適當大小的塊狀，用刀背輕輕拍打肉塊，這樣可以打斷肉內的筋膜，使其更加嫩滑。

　　3. 腌制：將羊肉塊放入碗中，加入適量的鹽、黑胡椒、大蒜粉、生姜粉和一些醬油，攪拌均勻后腌制30分鐘至2小時，這樣可增加羊肉的嫩度和口感。

　　4. 適當的烤制時間和溫度：預熱烤箱至200℃，將腌制好的羊肉塊放在烤盤上，烤制時間視羊肉塊大小而定，一般烤制15-20分鐘即可，不要過度烤制，以免羊肉變得太干。

　　5. 適量的轉動：在烤制過程中，可以適當地將羊肉塊翻動一下，以保證熟透均勻，并且可以使肉的水分均勻揮發，提高口感。

　　6. 休息一會兒：烤制完成后，將羊肉塊取出，靜置幾分鐘，這樣可以保持肉汁的均勻分布，使其更加嫩滑。

　　以上是一種常見的方法，具體的烤制方法還可以根據個人口味和習慣進行調整。