要做出嫩滑的凱里酸湯牛肉，以下是具體步驟和方法：
材料：
- 牛肉：500克（適量）
- 姜片：3片
- 大蔥：1根
- 料酒：2湯匙
- 清水：適量
- 凱里酸湯汁：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 食用油：適量
步驟：
1. 將牛肉切成適量大小的塊狀。
2. 準備一個大鍋，加入足夠的水和姜片，大蔥，以及2湯匙的料酒。將牛肉放入鍋中，用中火煮沸。
3. 煮沸后，轉小火煮熟牛肉，時間約為1至1.5小時，直到牛肉變得很嫩。
4. 在另一個鍋中，加入適量的食用油，將牛肉撈出放入炒鍋中，用中小火煎至兩面金黃。
5. 加入適量的清水，大約覆蓋牛肉的一半位置。加入適量的鹽和糖，煮開。
6. 加入凱里酸湯汁（根據個人口味），繼續燜煮約5分鐘，讓牛肉充分入味。
7. 將煮熟的牛肉切成薄片，裝盤，倒入凱里酸湯，即可享用。
溫馨提示：為了讓牛肉更加嫩滑，可以在煮牛肉之前，用刀背拍打牛肉片，這樣可以松弛肌肉纖維。在煮牛肉時，加入料酒和姜片可以去腥提香。
