紅燒排骨是一道非常經典的中式菜肴，下面是紅燒排骨的燉制步驟：

　　材料：

　　- 排骨500克

　　- 姜塊3片

　　- 料酒2湯匙

　　- 生抽3湯匙

　　- 老抽1湯匙

　　- 冰糖適量

　　- 溫水適量

　　- 鹽適量

　　- 食用油適量

　　步驟：

　　1. 將排骨洗凈，放入冷水中焯水，焯水時加入姜塊和料酒，焯煮5分鐘，撈出瀝干備用。

　　2. 將燉鍋燒熱，加入適量的食用油，將排骨放入燉鍋中煎炸至兩面金黃。

　　3. 加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均勻，使排骨均勻上色。

　　4. 加入足夠的溫水，水量要稍微多一些，大約能蓋過排骨。同時加入適量的鹽調味。

　　5. 將火調至小火，蓋上鍋蓋，慢燉約1小時，直到排骨變得酥軟入味。

　　6. 中途可以適當翻動一下排骨，以保證均勻入味。

　　7. 打開鍋蓋，加大火力收汁，使湯汁濃稠。

　　8. 可以根據個人口味再調整一下鹽的量，最后起鍋即可。

　　這樣，一道香噴噴的紅燒排骨就燉好啦！可以搭配米飯或者面條一起享用。