腌制橄欖的方法有很多，以下是一種較常見的方法：

　　1. 選擇新鮮橄欖，將其洗凈。

　　2. 用刀在橄欖上劃一個小口，以便滲入調味汁。

　　3. 準備調味汁。將鹽、糖、白醋、橄欖油、大蒜、香草等調料混合起來，攪拌均勻。

　　4. 將橄欖放入一個干凈的玻璃罐中，然后倒入調味汁，確保所有的橄欖都被浸泡在汁液中。

　　5. 將罐口封緊，然后將罐子放入冰箱冷藏室，讓橄欖腌制在調味汁中。

　　6. 每隔一段時間，需要翻動一下罐子，以確保橄欖均勻地吸收調味汁。

　　7. 經過幾天或幾周的腌制，橄欖就可以食用了。腌制時間越長，味道越好。