要煮好吃的臘豬耳朵，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備食材：臘豬耳朵、姜片、蔥段、料酒、八角、干辣椒等。

　　2. 將臘豬耳朵先放入開水中焯水，煮沸后撈出沖洗干凈，去除血水和雜質。

　　3. 將焯水后的臘豬耳朵切成適當大小的塊。

　　4. 另取一鍋熱水，放入姜片、蔥段、料酒、八角、干辣椒等香料，然后將切好的臘豬耳朵放入鍋中。

　　5. 將鍋燒開后，轉小火慢燉煮約2個小時，直到臘豬耳朵變得軟爛。

　　6. 撈出臘豬耳朵后，可以將它切成薄片或者適當大小的塊，以便食用。

　　7. 拌入適量的調料，如生抽、醋、蒜蓉、辣椒油等，根據個人口味調整。

　　8. 可以撒上一些蔥花或者香菜葉，增加口感和美觀。

　　注意：為了更好地去除臘豬耳朵的腥味，可以事先將切好的耳朵泡在冷水中30分鐘，然后撈出沖洗干凈再進行煮制。