處理冷凍鯧魚可以按照以下步驟進行：

　　1. 解凍鯧魚：將鯧魚從冷凍室取出，放置在冰箱中解凍，或者將其放入冷水中解凍。避免使用熱水解凍，以防止魚肉變得過軟。

　　2. 清洗鯧魚：解凍后，用涼水沖洗鯧魚，將鯧魚的內臟、鱗片和鰭部去除。可以使用魚鱗刀或者利刀小心地將魚鱗刮掉，然后用廚房剪刀剪掉鰭部。

　　3. 去除鰓和內臟：將鯧魚的腹部切開，將內臟取出。然后，用手或者利刀小心地將鰓從魚身上切除。

　　4. 去除魚骨：如果你希望將鯧魚去骨，可以使用魚骨剔刀或者尖尖的利刀小心地去除魚骨。從魚尾開始，沿著魚身將骨切開，然后切斷魚頭部的骨。你也可以在處理前，將鯧魚剁成魚排，然后煎炸。

　　5. ***清潔：再次用涼水沖洗鯧魚，確保魚身上沒有殘留的鱗片、內臟或者鰓。

　　完成以上步驟后，你就能處理干凈的冷凍鯧魚了。根據個人喜好，你可以選擇烹飪方式，如煎、炸、烤、蒸等。