要做一道好吃的涼拌牛肉，以下是一個簡單的做法：
材料：
- 250克牛肉（瘦肉如牛腱肉或牛里脊肉均可）
- 2顆大蒜（切碎）
- 2湯匙生抽
- 1湯匙醋
- 1湯匙蠔油
- 1湯匙糖
- 1/2茶匙花椒粉
- 適量香菜（切碎）
- 適量蒜苗（切碎）
- 適量辣椒（切碎）
做法：
1. 將牛肉切成薄片，用刀背拍打嫩化。
2. 鍋中加水煮沸，將牛肉片放入水中焯水，撈出后過冷水沖洗，瀝干備用。
3. 將蒜末、生抽、醋、蠔油、糖和花椒粉混合在一起，制成調味汁。
4. 將調味汁倒入牛肉上，輕輕拌勻，腌制10-15分鐘，使味道更入味。
5. 燒熱一些油，將香菜、蒜苗和辣椒倒入鍋中炒熱，炒香。
6. 將炒香的香菜、蒜苗和辣椒撒在腌制好的牛肉上，輕輕拌勻即可。
7. 可以放入冰箱冷藏一段時間讓味道更入味，食用前撒上一些花生碎或芝麻增添口感。
希望這個做法對你有幫助，祝你做出美味的涼拌牛肉！
