銀耳湯在煮的過程中，鍋底容易出現(xiàn)糊的原因可能有以下幾點：

　　1. 溫度過高：如果火力過大，湯底容易煮沸而糊底。建議在煮湯時使用中小火，控制溫度避免煮沸。

　　2. 攪拌不及時：在煮湯的過程中，銀耳容易粘在鍋底上，如果不及時攪拌，容易造成糊底。建議在煮湯時經(jīng)常攪拌一下，防止銀耳粘在鍋底上。

　　3. 湯底太稠：如果銀耳湯的口感較濃稠，容易糊底。可以根據(jù)個人口味適當(dāng)控制銀耳的使用量，或者加入適量的水或牛奶稀釋湯底，避免糊底。

　　4. 鍋質(zhì)不好：一些鍋具表面處理不當(dāng)，容易造成食物粘連和糊底。建議使用質(zhì)量好的不粘鍋或者加熱均勻的燉鍋，避免糊底。

　　做銀耳湯糊底的原因可能是溫度過高、攪拌不及時、湯底太稠或者鍋質(zhì)不好等。只需注意控制火候和頻繁攪拌，并選擇適合的鍋具，就能夠避免糊底問題。