新鮮蛋黃可以用多種方法處理，以下是幾種常見的方法：

　　1. 煮蛋黃：把新鮮蛋黃放入開水中煮熟，通常需要大約3-4分鐘。煮熟的蛋黃可以用來做煮蛋黃餅、蛋黃沙拉等。

　　2. 蒸蛋黃：將新鮮蛋黃放入蒸鍋中，用中火蒸5-6分鐘。蒸熟的蛋黃可以用來制作蛋黃醬、蒸蛋黃糕等。

　　3. 烘蛋黃：將新鮮蛋黃放入預熱至180°C的烤箱中，烤5-6分鐘。烤熟的蛋黃可以用來制作蛋黃酥、蛋黃曲奇等。

　　4. 榨蛋黃：將新鮮蛋黃打散，用細濾網過濾，將蛋黃液榨取出來。榨取出來的蛋黃液可以用來制作蛋黃醬、蛋黃面等。

　　無論使用哪種方法處理蛋黃，最重要的是確保新鮮蛋黃的安全性和衛生。