大麥和全麥是兩種不同的谷物。以下是它們的主要區別：

　　1. 植物：大麥是一種屬于禾本科的谷物，而全麥是一種指代谷物中所有部分包括麩皮、胚芽和內胚乳的術語。

　　2. 加工：大麥通常通過去除外皮和一部分胚芽的加工過程制成，而全麥是將整個麥粒包括外皮、胚芽和內胚乳一起研磨成粉末。

　　3. 營養價值：全麥相比大麥更為營養豐富，因為它保留了所有部分，包含更多的膳食纖維、維生素、礦物質和抗氧化劑。

　　4. 食用方式：大麥通常被用于制作啤酒、飼料和一些烹飪的配料，而全麥則經常被用于面包、谷物、餅干等食品。

　　全麥相對于大麥來說更加有營養價值，因為它保留了麥粒的所有有益部分。兩者的營養價值都很高，選擇哪種谷物主要取決于個人的口味和健康需求。