要做嫩糖醋排骨，你可以按照以下步驟進行：

　　材料：

　　- 排骨 500 克

　　- 料酒 2 湯匙

　　- 生姜 2 片

　　- 白胡椒粉 適量

　　- 淀粉 2 湯匙

　　- 食用油 適量

　　調料：

　　- 醬油 2 湯匙

　　- 醋 2 湯匙

　　- 白糖 2 湯匙

　　- 老抽 1 湯匙

　　- 蒜瓣 3 粒（剁碎）

　　步驟：

　　1. 將排骨切成小塊，并用刀背拍松。

　　2. 在一個大碗中，將排骨塊放入，加入料酒、生姜片和適量的白胡椒粉，攪拌均勻腌制大約 15-20 分鐘。

　　3. 在腌制的過程中，可以準備糖醋醬。將醬油、醋、白糖、老抽和蒜瓣放入小碗中，攪拌均勻成糖醋醬備用。

　　4. 將腌制好的排骨塊放入一個鍋內，加入足夠的水，煮開后改用中小火煮約 10 分鐘，直到排骨變得熟透。

　　5. 將煮熟的排骨塊撈出，瀝干水分。

　　6. 將淀粉均勻地撒在排骨塊上。

　　7. 在一個炒鍋中，加入適量的食用油，燒熱后將撒有淀粉的排骨塊放入鍋中，炸至金黃色和脆口。

　　8. 將鍋中多余的油倒掉，只留下少許底油。

　　9. 將糖醋醬倒入鍋中，小火翻炒均勻，直到醬汁變濃稠。

　　10. 將炸好的排骨塊放入鍋中，快速翻炒，使每塊排骨均勻地沾滿糖醋醬。

　　11. 關火，將糖醋排骨盛出，裝盤即可享用。

　　這樣做出的糖醋排骨會嫩滑可口，口感非常好。享受美食的也要注意控制食用的油脂和糖分攝入量。