炒大蒜苗炒豬肝是一道美味又健康的菜肴。下面是具體的烹飪步驟：

　　材料：

　　- 大蒜苗：適量

　　- 豬肝：適量

　　- 生姜：適量

　　- 料酒：適量

　　- 食用油：適量

　　- 鹽：適量

　　- 生抽：適量

　　- 老抽：適量

　　- 白胡椒粉：適量

　　步驟：

　　1. 準備工作：將大蒜苗切成段狀，豬肝切片，生姜切成末備用。

　　2. 處理豬肝：將豬肝放入碗中，加入適量的料酒拌勻，腌制10-15分鐘，以去腥味。

　　3. 煮豬肝：將腌制好的豬肝放入滾水中焯水，煮至變色后撈出備用。

　　4. 炒制：熱鍋冷油，加入適量的食用油，放入姜末炒香。

　　5. 加入豬肝：將焯水后的豬肝放入鍋中，快速翻炒均勻。

　　6. 加入大蒜苗：將大蒜苗放入鍋中，繼續翻炒均勻。

　　7. 調味：加入適量的鹽、生抽、老抽和白胡椒粉，根據個人口味調整調料的用量，繼續翻炒均勻。

　　8. 炒熟：炒至大蒜苗和豬肝熟透即可。

　　提示：

　　- 在處理豬肝前，可將其浸泡在牛奶或清水中，去除部分腥味。

　　- 大蒜苗炒制時間不宜過長，以保持其爽脆口感。

　　- 考慮個人口味，可根據需要添加適量的辣椒或其他調味料。