要讓白切豬肚煮得嫩，可以采取以下步驟：

　　1. 準(zhǔn)備豬肚：將新鮮的豬肚洗凈，去除脂肪和腥味。

　　2. 煮水：將一鍋水煮沸，加入適量的姜片和料酒。

　　3. 煮豬肚：將豬肚放入沸水中，煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮15-20分鐘。這一步可以去除豬肚中的雜質(zhì)和腥味。

　　4. 腌制：將煮好的豬肚撈出，用冷水沖洗干凈后，切成薄片。將豬肚片用鹽、糖、料酒、生抽腌制20分鐘以上，可以增添味道并使肉質(zhì)變嫩。

　　5. 煮豬肚片：將腌制好的豬肚片放入沸水中焯水30秒至1分鐘，撈出瀝干備用。

　　6. 準(zhǔn)備湯料：在鍋中加入適量的清湯、姜絲、蔥段、鹽、料酒等調(diào)料，煮沸后加入煮熟的豬肚片。

　　7. 燉煮：將鍋的火候調(diào)小，燉煮豬肚片約15-20分鐘，讓其入味并變得更嫩。

　　8. 出鍋：將燉煮好的白切豬肚撈出，切成適當(dāng)?shù)膲K狀，再加上調(diào)料和蘸料即可食用。

　　以上步驟可以讓白切豬肚的肉質(zhì)更加嫩滑，口感更好。