蒸饅頭在切割時容易變形，以下是一些避免變形的技巧：

　　1. 先讓饅頭稍微冷卻一下再切割。熱的饅頭比較松軟，切割時容易變形。等待饅頭稍微涼下來可以減少變形的可能性。

　　2. 使用鋒利的刀具。鋒利的刀具能夠更輕松地切割饅頭，減少壓力而不使其變形。

　　3. 保持切割手法輕柔。用輕柔的手法切割饅頭，避免過度施力導致變形。可以使用漸進式的切割方式，先輕輕壓一下再逐漸加力切開。

　　4. 切割時盡量保持饅頭的整體形狀。切割時盡量保持饅頭的形狀和高度，避免將壓力集中在一個點上導致變形，可以從邊緣開始切割。

　　5. 切割前可以將饅頭壓扁一點。用手輕輕將饅頭從中間向四周壓扁一點，然后再切割。這樣可以減少饅頭內部的壓力，降低變形的可能性。

　　希望以上的技巧能夠幫助您切割蒸饅頭時減少變形。