炒蓮藕放姜的原因有以下幾點：

　　1. 姜的辣味可以中和蓮藕的清淡味道，使其更加美味。蓮藕本身口感細膩，沒有太多的味道，加入姜可以增添一種特殊的香氣和味道，提升整體的口感及風味。

　　2. 姜具有一定的辣味，可以幫助消化。蓮藕屬于含有一定纖維的食材，有助于促進腸道蠕動，但對于一些消化功能不好的人來說，可能會比較難以消化。而姜具有溫中散寒、促進消化的作用，可以緩解蓮藕的消化不良問題。

　　3. 姜具有驅寒效果，可以幫助人體保持溫暖。蓮藕通常在秋冬季節比較流行，而姜本身就是一種溫熱食材，能夠幫助提升體溫，對于寒冷的季節更加適宜。

　　炒蓮藕放姜可以提升蓮藕的風味，增加口感，促進消化，并且幫助人體驅寒保暖。