要讓排骨焯水后更嫩，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：排骨、生姜、料酒。

　　2. 將排骨放入冷水中，加入適量生姜和料酒。生姜可以幫助去腥味，料酒可去腥味和血水，并且提升口感。

　　3. 大火煮沸后，撇去浮沫。浮沫中含有一些雜質和油脂，撇去可以減少后續焯水的腥味。

　　4. 關小火，繼續保持水沸騰的狀態，焯水10-15分鐘。時間不要太長，否則排骨會過熟變硬。

　　5. 焯水后，用涼水沖洗排骨，以去除表面殘留的雜質。

　　6. 焯水后的排骨可以繼續使用在烹飪中，如燉、煮等。如果需要更加嫩滑的口感，可以選擇更加低溫和長時間的烹飪方式。

　　注意事項：

　　1. 焯水時，可以根據個人口味添加適量的食鹽和其他調味料，提升味道。

　　2. 在焯水前，可以先用刀背輕輕敲打排骨，有助于排骨更好地入味。

　　3. 焯水后的排骨可以事先處理，如用醬料腌制，提前做成準備好的成品等。