新鮮橄欖可以用以下方法來吃，以保持其新鮮和好吃的口感：

　　1. 清洗橄欖：將橄欖放在冷水中浸泡一段時間，然后用清水沖洗，去除表面的雜質和泥沙。

　　2. 腌制橄欖：將橄欖放入一個干凈的罐子或容器中，加入適量的鹽和一些香料，如蒜、迷迭香、辣椒等。然后用橄欖油覆蓋橄欖，蓋上蓋子并放置在冰箱中腌制，時間越久越好，一般至少需要幾個星期。

　　3. 切片橄欖：可以將新鮮橄欖切成薄片，用于制作沙拉、披薩或意大利面等菜肴。橄欖的切片可以增加其口感和味道。

　　4. 榨汁橄欖：將新鮮橄欖榨汁，可以用來制作橄欖油，或者直接飲用。新鮮橄欖的汁液可以保留其天然的味道和香氣。

　　5. 蒸煮橄欖：將橄欖放入沸水中煮沸幾分鐘，然后用冷水沖洗，去除苦味。之后可以用橄欖油、鹽和其他調料拌勻，增加風味。

　　以上是一些常見的方法，可以根據個人口味和喜好來嘗試不同的食用方式。