白蘿卜燉不爛的原因有以下幾個可能：

　　1. 白蘿卜的纖維較為粗硬，含有較多的纖維素，使其相對難以煮爛。燉煮時間不足或火候不夠也可能導致白蘿卜燉不爛。

　　2. 白蘿卜中含有一種叫做硫苷的物質，這種物質會與細胞內的酶反應生成苦味物質，從而影響其軟化和熟化。可以在燉煮前將白蘿卜切片，浸泡在鹽水中一段時間，或者稍微焯水一下，有助于減少硫苷的含量，從而改善燉煮結果。

　　3. 燉煮時使用的水量不足，導致白蘿卜無法充分被水浸泡和蒸煮。

　　為了能夠讓白蘿卜更容易燉爛，可以嘗試以下方法：

　　1. 將白蘿卜切小塊或切片，增加其表面積，有助于熱量的傳導和煮爛。

　　2. 預先焯水一下白蘿卜，或者將其浸泡在鹽水中一段時間，以去除部分辛辣物質和硫苷。

　　3. 在燉煮時，適量增加水量，保證白蘿卜充分被浸泡。

　　4. 火候要足夠，燉煮時間要長，可以嘗試用慢燉鍋或者壓力鍋來烹飪白蘿卜，以便更好地軟化。

　　盡管白蘿卜燉不爛可能會使口感不如意，但這也有可能是因為個人口味偏好的原因。有些人喜歡吃稍微有一點嚼勁的蘿卜，這也是個人口味的不同。