涼拌豬耳朵是一道非常經典的川菜，下面是制作涼拌豬耳朵的步驟：

　　材料：

　　- 豬耳朵 2只

　　- 姜片 3片

　　- 大蒜 2瓣

　　- 青蒜或者蔥花適量

　　- 醋 2湯匙

　　- 生抽 2湯匙

　　- 食鹽 適量

　　- 白胡椒粉 適量

　　- 花椒粉 適量

　　- 辣椒油 適量

　　步驟：

　　1.將豬耳朵清洗干凈，然后刮去毛和雜質，用清水沖洗幾遍。

　　2.將清潔后的豬耳朵放入鍋中，加入足夠的水，加入姜片煮沸。

　　3.煮沸后繼續煮15分鐘，然后撈出豬耳朵，用清水沖洗干凈。

　　4.將清洗后的豬耳朵切成薄片，可以根據個人喜好的大小來選擇切片的厚度。

　　5.將切好的豬耳朵放入鍋中，加入適量的水和生姜片，再次煮沸，煮沸后轉小火煮20分鐘，豬耳朵變得軟爛。

　　6.煮熟的豬耳朵撈出，晾涼備用。

　　7.將大蒜搗碎，然后放入碗中，加入醋、生抽、食鹽、白胡椒粉、花椒粉，攪拌均勻。

　　8.將晾涼的豬耳朵放入調料碗中，攪拌均勻，腌制15-20分鐘。

　　9.將腌制好的豬耳朵擺盤，撒上青蒜或者蔥花，并淋上適量的辣椒油即可。

　　涼拌豬耳朵制作完成，可以根據個人口味的喜好適量調整調料的用量。