紫薯變成藍(lán)綠色可能是由于氧化作用引起的。當(dāng)紫薯與空氣接觸時(shí)，其中的花青素會(huì)與氧氣發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生一種藍(lán)綠色的化合物。這種反應(yīng)類(lèi)似于鐵生銹時(shí)的氧化作用。紫薯在與空氣接觸一段時(shí)間后，可能會(huì)逐漸變成藍(lán)綠色。這種變色現(xiàn)象并不影響紫薯的食用安全性，只是外觀(guān)發(fā)生了改變。
發(fā)布時(shí)間：2023-08-29 20:43:11
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