新鮮的豬肝可以用來做一道清湯，下面是制作步驟：
材料：
- 新鮮豬肝 200克
- 姜片 3片
- 料酒 1湯匙
- 鹽 適量
- 白胡椒粉 適量
- 雞精 適量
- 青菜或蘑菇（可選）
步驟：
1. 將新鮮的豬肝沖洗干凈，用刀切成薄片備用。
2. 將一鍋水燒開，加入豬肝片，煮沸后焯水，去除血水和雜質，撈出備用。
3. 在另一鍋中加入適量清水，放入姜片，將煮沸。將焯水后的豬肝片放入湯中，繼續煮沸。
4. 加入料酒，鹽，白胡椒粉和雞精調味。可以根據個人口味調整調料的使用量。
5. 如果喜歡加青菜或蘑菇，可以將其洗凈后切片，加入湯中煮熟即可。
6. 煮熟后即可享用，可以撒上一些蔥花或者香菜增加口感。
豬肝湯富含鐵質和維生素A，是一道營養豐富的湯菜。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
