煮銀耳湯時出現白沫冒出來可能是因為以下幾個原因：

　　1. 銀耳未洗凈：銀耳在加工過程中可能會殘留一些雜質，因此在煮之前需要將銀耳用清水浸泡并洗凈，確保銀耳的質量。

　　2. 水質問題：使用水質不好的水煮銀耳可能會導致白沫冒出來。建議使用純凈水或過濾后的飲用水。

　　3. 火候過大：煮銀耳時火候過大，水開得太猛或火力太大，會導致湯中的蛋白質凝固迅速，形成白色的沫狀物。

　　為了避免出現白沫的問題，可以采取以下措施：

　　1. 將銀耳用清水浸泡并洗凈，確保銀耳的質量。

　　2. 使用水質較好的純凈水或過濾后的飲用水。

　　3. 控制火候，煮湯時使用中小火，避免水開得太猛或火力太大。可以先將水煮開后再放入銀耳，然后轉小火慢燉，保持湯的溫度。

　　4. 在煮湯的過程中可以添加一些枸杞或者紅棗，不僅可以增加湯的口感，還能有效減少白沫的產生。

　　通過以上的方法，應該能夠減少或避免煮銀耳湯時出現白沫的問題。如果問題依然存在，建議咨詢專業人士進行解答。