蝦干曬干不會黑的關鍵在于避免曝曬過久或在高溫下曬干。以下是一些方法可以幫助你曬干蝦干且保持其顏色不變黑：

　　1. 控制曬干的時間：將蝦放在陰涼通風的地方進行曬干，避免陽光暴曬過久。曬干的時間一般為2-3天，適量的陽光照射有利于蝦干的干燥，但過多的陽光會使蝦干變黑。

　　2. 選擇合適的天氣：在曬干過程中盡量選擇陽光照射不那么強烈的天氣，例如晴天但不是中午時分。這樣可以防止蝦干暴曬過度，從而導致曬黑。

　　3. 使用淺色的晾盤或曬網：曬干蝦干時，選擇淺色的晾盤或曬網可以減少熱量吸收，避免曬干過程中溫度過高。

　　4. 避免高溫曬干：避免在高溫環境下曬干蝦干，因為高溫會導致蝦干迅速氧化變黑。選擇溫度適中的環境進行晾曬。

　　5. 根據蝦的大小適量切割：如果蝦較大，可以在它們的背部切開，以促進水分的蒸發和更快的干燥。

　　注意控制曬干的時間和溫度，避免暴曬和高溫，可以幫助保持蝦干的顏色不變黑。