要做好吃的涼拌豬肚，有幾個竅門：

　　1. 腌制：將豬肚切成薄片，加入適量的鹽和淀粉，攪拌均勻腌制20分鐘，可以去除腥味，并使肉質更加鮮嫩。

　　2. 水煮：將腌制后的豬肚放入沸水中煮熟，撈出后用冷水沖洗，去除余味并保持口感的爽脆。

　　3. 調料：將姜蒜切末，加入適量的生抽、醋、香油、糖、鹽、花椒粉等調料，調制成調料汁。也可以根據個人口味加入一些辣椒油或其他調味料。

　　4. 拌勻：將煮熟的豬肚片放在調料汁中，輕輕拌勻，使每片都均勻沾滿調料。

　　5. 腌漬：將拌好的豬肚放入冰箱腌漬1-2小時，可以增加味道。

　　6. 裝盤：將腌漬好的豬肚盛出，可以根據個人喜好加入一些蔥花、香菜等作為裝飾。

　　7. 增鮮：如果覺得味道還不夠鮮美，可以加入一些醬油、醋、鹽等調料進行調整。