要讓羊肉燉得不腥又營養，可以使用以下方法：

　　1. 飛水：將羊肉切塊后，放入開水中焯水2-3分鐘，然后撈出沖洗干凈。這樣可以去除羊肉的腥味。

　　2. 去膻：將焯水后的羊肉放入滾水中煮5分鐘，撈出后再用清水沖洗干凈。這樣可以去除羊肉的膻味。

　　3. 泡水：將焯水和煮水的羊肉放入清水中浸泡30分鐘，換水2-3次，可以進一步去除腥味。

　　4. 配料：可根據個人喜好加入一些配料，如姜片、蔥段、八角、桂皮等，能夠提升羊肉的香氣。

　　5. 燉煮：將處理好的羊肉放入燉鍋中，加入適量的清水，火蒸煮1小時或者使用電壓力鍋設置燉肉模式燉煮。

　　6. 調味：根據個人口味加入適量的鹽、料酒、醬油等調味品，提鮮提味。

　　這樣燉煮出來的羊肉，不僅味道香美，而且不腥，同時還能保留羊肉的營養成分。建議搭配一些蔬菜，如胡蘿卜、土豆等，使菜肴更加豐富。