醋泡黑豆需要事先炒熟主要有以下幾個原因：

　　1. 去除生豆的生味：黑豆在加工過程中會產生一種叫做藜蘆酮的物質，這種物質具有一種生豆的味道，炒熟可以去除這種生味，使得黑豆更加香味濃郁。

　　2. 提高口感和營養價值：炒熟的黑豆更加酥脆，口感更好，吃起來更加有嚼勁。炒熟黑豆還能提升其營養價值，增加體內吸收黑豆中營養物質的能力。

　　3. 防止霉變和保質期延長：炒熟的黑豆更加干燥，減少水分含量，從而降低了霉變和腐壞的風險，同時也能延長黑豆的保質期。

　　炒熟黑豆可以提高其口感、去除生豆的生味、增加營養價值，并且能夠防止霉變和延長保質期，使得醋泡黑豆更加美味可口。