要炒出不硬的五花肉，可以嘗試以下方法：

　　1. 先將五花肉切成薄片或小塊，這樣可以更容易煮熟。

　　2. 在鍋中加入少量食用油，待油熱后將五花肉放入煎炒，不要一次性放入過多肉片，以免影響火力。

　　3. 中小火煎炒五花肉，這樣能確保內部肉質煮熟，而不會只炒表面。

　　4. 可適量加入蔥姜蒜等調味料，提升五花肉的香氣和口感。

　　5. 可以在五花肉煎至微黃時，加入一些液體調味料如醬油、料酒、糖等，調味并增加肉質的嫩度。

　　6. 注意火候，煎炒時間不要太久，避免五花肉過熟變硬。

　　掌握適當的火力和烹飪時間，以及添加適量的調味料，可以幫助炒出不硬的五花肉。