我們日常生活中食用的豆類有很多種，那么不同都豆類的營養價值也有所不同，下面給您介紹一下常見的豆類和豆制品。

　　1、黃豆：黃豆含有豐富的蛋白質、脂肪，還有卵磷脂、膽鹼及多種維生素。與其它食品比較，只蛋白質一項黃豆比瘦肉多1倍，比雞蛋多2倍，比牛乳多1倍。

　　2、綠豆：綠豆含豐富的維生素A、B、C,它有退燥熱,降血壓的作用，同時對疲勞、腫脹、小便不暢有很好的。綠豆的營養價值很高，可以說渾身是寶。像綠豆粉可以瘡腫燙傷；綠豆皮可以明目；綠豆芽還可以解酒。夏季常喝綠豆湯，不僅能增加營養，還對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病癥有一定的。

　　3、紅豆：紅豆具有很高的藥用和較好的保健作用，紅豆藥用可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可小便不利、脾虛水腫、腳氣癥等，自古以來就為人們所關注，李時珍稱紅豆為"心之谷"。如將紅豆和鯉魚煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能肝硬化、肝腹水、補體虛；紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是全身水腫的食療佳品；紅豆與扁豆、薏仁同煮，可腹瀉。另外，紅豆還可與中藥同用，如紅豆配連翹和當歸煎湯，可肝膿腫；紅豆配以蒲公英、甘草煎湯，可腸痛等。

　　豆制品的營養價值：大豆制品中有非發酵豆制品和發酵豆制品二種。非發酵豆制品有豆漿、豆腐、豆腐干、干燥豆制品（如腐竹）等，發酵豆制品有腐乳、豆豉、臭豆腐等。大豆和綠豆發制成豆芽，除含原有營養成分外還可產生抗壞血酸，因此當新鮮蔬菜缺乏時豆芽是抗壞血酸的較好來源。