很多人吃花甲會選擇在燒烤攤大排檔吃，可是往往是滿心歡喜的去吃，卻失望而歸，吃花甲總能吃到沙子，或者吃到的花甲肉質口感都不是很好，明明說是新鮮的，可是卻不怎么好吃，這是不是與制作方法步驟什么有關?有人會問花甲焯水會影響口感嗎?所以，很多人會買生花甲回來自己做著吃。


　　很多人在做花甲之前，會將花甲浸泡在鹽水中，時間也很常，為的是讓花甲把沙子吐干凈，這樣吃的時候就不會吃自己一嘴的沙子了，所以，比較耗時間的方法就是將花甲浸泡靜置在水里，讓他們慢慢吐。


　　當然，在制作的過程中有個很關鍵的步驟不能省略，就是花甲焯水，不僅能殺滅細菌和寄生蟲，還能讓花甲張開口子方便以后制作過程中更加入味，以及吐干凈沙子。當然，花甲焯水用熱水還是冷水呢?不要直接用熱水，這樣花甲就直接燙死了，就不能吐沙子了，而且還影響口感，很硌牙。若是用冷水的話，花甲煮的時間就太長了，花甲肉容易變老變柴，這樣花甲口感不嫩不好吃。所以，要用溫水哦。