顏色綠油油的很是吸引人的蘆筍，不知道大家喜歡吃嗎?反正想要瘦身的人是蠻喜歡吃的，味道很清新，營養(yǎng)很豐富，關(guān)鍵是不易長肉，但是，蘆筍的制作方法可能也就那么幾種，當然，炒蘆筍是很常見的，有個疑問啊，炒蘆筍一定要焯水嗎?炒蘆筍不焯水可以嗎?為什么炒蘆筍要焯水啊?


　　蘆筍是一種營養(yǎng)很豐富的食物，不僅富含維生素A和維生素B，還富含多種礦物質(zhì)鐵銅鋅等微量元素，當然，蘆筍也含有較高的草酸，而菠菜、莧菜等食物中也含有較高含量的草酸，草酸又容易與鈣等礦物質(zhì)元素結(jié)合生成不溶于水的物質(zhì)，從而降低礦物質(zhì)元素的吸收利用以及產(chǎn)生結(jié)石，所以，在吃這些食物的時候要盡可能的降低草酸含量。


　　通常用到的方法就是將蘆筍先焯下水，將蘆筍用水焯一下，能去除大部分的草酸，從而降低了草酸的含量。而除了這個原因外，還有個原因就是講蘆筍焯水，再進行炒制的時候就可以縮短時間，從而減少蘆筍中不耐熱的維生素等營養(yǎng)成分的流失，保證食物色澤鮮亮、味道清爽、營養(yǎng)豐富。