在大家的日常生活中，尤其是夏季，是不是回家都能喝上一碗綠豆湯解暑又解渴呢?沒有媽媽牌的綠豆湯不妨自己熬煮一鍋綠豆湯，也是不錯的，但是有時候煮出來的綠豆湯會變紅色，但是解暑更好的是綠色的綠豆湯，所以，綠豆湯怎么煮才能煮成綠色?還是先了解一下綠豆湯綠色和紅色區別吧。


　　綠豆湯紅色和綠色的區別，其實綠豆湯不管是紅色還是綠色的，都是有一定營養的，只是功效不太一樣，可都是可以喝的，沸水中剛煮幾分鐘綠豆還未煮爛開口時候的綠豆湯是綠色的，是很解暑的，放一放的話就會氧化變紅，解暑效果就沒那么好了。


　　所以，想要熬煮出解暑更好的綠色綠豆湯，該怎么煮呢?首先水質很關鍵，水質是堿性的或者含堿的話，煮出來的綠豆湯必然是紅色的，所以建議用純凈水煮綠豆湯。再一個用什么鍋也很關鍵。煮綠豆湯的時候，***是蓋上鍋蓋煮，避免綠豆中的多酚類物質與氧氣接觸氧化，讓綠豆湯變紅。若中間加水的話要加熱水哦。