食療是利用食物來影響身體各方面功能，從而獲得健康或愈疾防病的方法。食療的誤區(qū)有哪些，中醫(yī)很早就認(rèn)識到食物不僅能為身體提供營養(yǎng)，而且還有療疾祛病的作用。近代醫(yī)家張錫純在《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中就曾指出：食物“病人服之，不但療病，并可充饑;不但充饑，更可適口，用之對癥，病自漸愈，即不對癥，亦無他患”。相比之下，藥療往往因廣為人知的“是藥三分毒”而常被置于食療之后，能食療就不藥療已成了人們普遍接受的選擇。特別是醫(yī)藥費不斷上漲、醫(yī)德醫(yī)風(fēng)持續(xù)下降，被隱瞞的藥物毒副作用時時被曝的今天，食療受到越來越多人的歡迎。不過，在食療熱中，卻還有相當(dāng)多的誤區(qū)和疑惑。

　　其一，以為只有當(dāng)身體生病時才需要食療，沒病時只要正常吃飯就行了。隨著社會的發(fā)展，已進(jìn)入慢性病為主的時期，如心腦血管疾病、糖尿病、骨質(zhì)疏松、癡呆和變態(tài)反應(yīng)性疾病等。這些慢性病往往是由不良生活和飲食方式所致，或者說這些病都是吃出來的。從這個角度來看，有毒的豈止是藥，不正確的飲食也是傷害健康的毒。既然病是吃出來的，那就不僅要通過食療把這些病吃回去，同時還要矯正以往的生活與飲食習(xí)慣，因為正是這些習(xí)慣，才導(dǎo)致了疾病的發(fā)生。

　　其二，食療中所選用的食材，各食材的搭配及食物的制作方法，都和傳統(tǒng)的中草藥配方一樣，有著食和藥兩方面的經(jīng)驗依據(jù)，用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)方法進(jìn)行檢測，也不難找到理論上的支持。所形成的食譜都有著確切的，因而得以世代相傳。但是在化肥、農(nóng)藥、添加劑廣泛使用，大氣、水、土壤被廣泛污染的情況下，當(dāng)今的食材中對防病治病Y效成分的品質(zhì)不能不受到影響，生活中不僅肉沒原來吃得香了，而且諸如蓮子、紅棗，山藥等食材也肯定沒有祖上的純正了。用這樣的食材做原料，食療的效果就不能不打折扣。此外現(xiàn)代人所面臨的生活環(huán)境、工作與生活壓力也非古人所能比，再加上強(qiáng)大的食品工業(yè)所提供的加工食品的長期大量攝入也必定對食療產(chǎn)生負(fù)面影響。

　　其三，食材中存在對調(diào)養(yǎng)身體Y效的成分，但也一定有對身體無用甚至有害的成分。比如在更年期調(diào)理中，要加大維生素E的補(bǔ)充量，維生素E的優(yōu)質(zhì)來源是植物油和堅果。加大這類食材在日常飲食中的攝入量，對延緩雌性激素的迅速下降是有幫助的。但進(jìn)入更年期時，身體的活動量也會減少，肝功也會明顯下降，代謝含油量豐富的植物油和堅果中的脂肪就可能會遇到各種障礙。結(jié)果就很可能是體重超標(biāo)，增加患心腦血管疾病和糖尿病的風(fēng)險。

　　其四，在介紹各類食療的書籍和各類影視節(jié)目中，大都會講到所用食材、配料、制作過程和方法，而對做好后的飯菜內(nèi)到底還有多少種可用于食療的Y效成分，各成分的含量還有多少，就沒有交代了。常識告訴我們，高溫和較長時間的低溫烹調(diào)會破壞食物中的營養(yǎng)素，醉典型的如維生素B和維生素C，當(dāng)溫度超過六十度后，就會被迅速破壞，用于補(bǔ)氣的人參其Y效成分是人參皂甙，在高溫下這成分會有什么變化，也無處查考。至于多種食材放在一起，再加入各種調(diào)味品后又產(chǎn)生了什么東西，也是不得而知，吃進(jìn)去的東西與食材中所含的營養(yǎng)有無差別以及消化吸收情況等都是一筆糊涂賬。