材料：

　　-肉餡（豬肉或者牛肉）500克

　　-大蔥1根

　　-姜1小塊

　　-蒜2瓣

　　-鹽2茶匙

　　-白胡椒粉1茶匙

　　-料酒1湯匙

　　-糖1茶匙

　　-生抽2湯匙

　　-淀粉2湯匙

　　-水適量

　　做法：

　　1. 將蔥、姜、蒜剁成末，放入肉餡中，加入鹽、白胡椒粉、料酒、糖和生抽，先用筷子攪拌上勁，再用手按摩至滑膩有彈性。

　　2. 加入淀粉和適量水，再次攪拌至肉漿成形。注意不要揉過度。

　　3. 取適量肉漿搓成丸子，大小均勻。

　　4. 熱鍋冷油，將丸子輕輕放入鍋中，用小火慢慢翻炒，直到表面金黃色，斷面無血水即可出鍋。

　　提示：

　　-如果覺得肉漿太干，可適量加水。

　　-如果喜歡口感更細膩的肉丸，可以加入蛋清或者打好的雞肉餡一起攪拌。

　　-肉丸翻炒時火不能太大，否則易熟外生的情況出現，影響口感。