花生米和香菜可以做成一道涼拌花生米香菜菜肴，具體做法如下：

　　材料：

　　- 花生米：適量

　　- 香菜：適量

　　- 大蔥：適量

　　- 生姜：適量

　　- 食鹽：適量

　　- 醬油：適量

　　- 醋：適量

　　- 蒜蓉：適量

　　- 辣椒油（可選）：適量

　　步驟：

　　1. 香菜洗凈，切成細碎的香菜末。

　　2. 花生米放入熱水中煮熟，撈出瀝干水分。

　　3. 大蔥和生姜切成末備用。

　　4. 熱鍋冷油，放入蔥姜末炒香。

　　5. 加入煮熟的花生米，繼續翻炒片刻。

　　6. 加入適量的食鹽、醬油、醋和蒜蓉，根據個人口味調整調味品的用量。

　　7. 關火后，放入切好的香菜末，拌勻。

　　8. 如喜歡辣食，可加入適量的辣椒油。

　　9. 涼拌花生米香菜菜肴完成，可放入冰箱冷藏片刻后食用，口感更佳。

　　這是一道簡單而美味的涼拌菜肴，香菜的清新香氣和花生米的香脆口感相互結合，口味鮮美。