自制牛排的步驟如下：材料：1. 牛排2. 鹽、黑胡椒、橄欖油3. 食用油或黃油4. 大蒜、迷迭香（可選）步驟：1. 從冰箱中將牛排取出，室溫放置30分鐘左右，使其溫度均勻，便于煎制。2. 將牛排用廚房紙巾擦干凈，然后在兩面撒上適量的鹽和黑胡椒，均勻涂抹。3. 在平底鍋中倒入一些食用油或黃油，適量加入大蒜和迷迭香，燒熱后將牛排一面放入鍋中，吸收鍋中的香氣。4. 要根據牛排的大小和口感需求煎制時間來掌握，一般煎制3-5分鐘后翻面，再煎制另一面。煎制時間過長會導致牛排過熟和變硬。5. 煎制完畢后，將牛排取出，用錫紙包裹住，靜置5分鐘，讓其內部的汁液均勻分布，口感更加嫩滑。6. 最后，將牛排切成合適的厚度，淋上適量的橄欖油即可食用。提示：在煎制牛排時不要翻動太多次，容易破壞牛排的纖維組織和口感。另外，在煎制前可用刀口輕輕在牛排的兩面切幾道口子，便于煎制時散熱和更好的吸收調味品。
