材料：

　　1. 豬肚 500克

　　2. 雞蛋 3個

　　3. 茶油 適量

　　4. 姜片 適量

　　5. 料酒 適量

　　6. 鹽 適量

　　7. 八角 適量

　　8. 桂皮 適量

　　9. 干辣椒 適量

　　10. 桂枝 適量

　　步驟：

　　1. 將豬肚清洗干凈，放入水中煮沸，撇去浮沫后撈出備用。

　　2. 雞蛋打入碗中，加入適量鹽、料酒和姜片，打散備用。

　　3. 熱鍋涼油，放入八角、桂皮、干辣椒、桂枝等香料煸炒出香味。

　　4. 加入豬肚，將豬肚炒至表面金黃。

　　5. 加入清水，水量以淹沒豬肚為宜，煮沸后轉小火燉煮約1小時。

　　6. 燉煮至豬肚軟爛無渣，加入雞蛋液，用筷子攪拌，再煮2-3分鐘即可出鍋。

　　7. 在出鍋前加入適量茶油，提高口感和香氣。

　　8. 盛出豬肚燉雞蛋，撒上蔥花即可享用。