干海參的等級(jí)通常根據(jù)以下幾個(gè)因素來決定：
1. 外觀：外觀是干海參分級(jí)的重要因素之一。高級(jí)海參形態(tài)完整、表皮無破損、色澤烏黑有光澤。
2. 重量：重量也是干海參分級(jí)的重要因素之一。重量大的海參通常被認(rèn)為是高級(jí)別的。
3. 口感：口感是干海參分級(jí)的另一重要因素。口感好的海參常常是高級(jí)別的。
按照以上因素，干海參一般可以分為五個(gè)等級(jí)：特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)。其中，特級(jí)干海參的外觀完美、重量高、口感***，價(jià)格也更高；而四級(jí)干海參則是外觀不完美、口感和重量也較差，價(jià)格相對(duì)較低。
泡發(fā)得提前3天準(zhǔn)備，用干凈無油的容器，放純凈水冷藏泡發(fā)，每天換2次水，泡到海參變軟、能捏動(dòng)為止。2.處理食材搭配燉海參別光燉它自己，加點(diǎn)料更香！如果一次吃不完，泡發(fā)好的海參可以冷凍保存，但燉好的湯最好當(dāng)天喝完，別反復(fù)加熱。
