川味紅燒海參的做法如下：

　　材料：

　　海參500克、花椒10克、干辣椒10克、生姜適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、糖適量、鹽適量、雞精適量、清水適量、香菜適量。

　　做法：

　　1. 海參泡發后，用清水沖洗干凈，再放入熱水中煮5分鐘，撈出晾涼備用。

　　2. 鍋中放油，加入花椒和干辣椒，翻炒出香味后撈出備用。

　　3. 鍋中留少量底油，加入姜蒜爆香，加入泡發好的海參翻炒均勻。

　　4. 加入適量的料酒，炒出香味，然后加入生抽、老抽、糖、鹽、雞精和清水煮開。

　　5. 將煮好的海參湯汁倒入高壓鍋中，加入炒香的花椒和干辣椒，再加入適量清水，蓋上鍋蓋，大火煮10分鐘。

　　6. 煮好后，熱鍋涼油，加入適量的花椒和干辣椒爆香。

　　7. 最后將煮好的海參放入盤中，倒入鍋中的炒香花椒和干辣椒，撒上香菜即可。

　　川味紅燒海參口感鮮美，味道辣中帶香，是一款非常下飯的美食，適合與家人一起品嘗。