西紅柿燒牛腩的竅門如下：

　　1. 先將牛腩切塊，用清水浸泡半小時，去除腥味。

　　2. 將牛腩焯水，去掉浮沫。將焯水后的牛腩沖洗干凈。

　　3. 切好西紅柿和洋蔥備用。

　　4. 在鍋中倒入適量的油，加入牛腩煸炒，煸炒至牛腩表面金黃。

　　5. 加入洋蔥，炒至香味出來，再加入西紅柿。

　　6. 加入少量鹽，翻炒均勻。

　　7. 倒入適量的清水，燒開后轉小火慢慢燉煮。

　　8. 大約燉煮1-2小時，直到牛腩爛糯，湯汁變稠即可。

　　9. 最后根據個人口味適量加入鹽和味精調味，撒上一些蔥末即可。

　　注意事項：

　　1. 煸炒牛腩的時間要長一些，這樣可以讓牛腩表面變得酥脆。

　　2. 燉煮的時候火候要適中，以免燒焦牛腩和湯汁。

　　3. 可以在燉煮的過程中根據需要加入適量的清水，保持湯汁的濃稠度。